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Mit den besten Zutaten aus der Region bereiten wir, jahreszeitlich wechselnd, feine und deftige Gerichte zu. Mal klassisch, mal modern, meistens etwas anders !
Im Sommer genießt man alle Speisen im Freiheits-Garten – mitten in der Natur, in der kalten Jahreszeit gibt es knusprige Gänsebraten und Gerichte vom Odenwälder Lebkuchen.
Handwerklich in der eigenen Essigmanufaktur hergestellte Fruchtessige und –senfe haben natürlich auch in der Freiheits-Küche ihren festen Platz !

Krautwickel-Essigmanufaktur-und-Gasthaus-zur-Freiheit

Die Küche...

…einfach und ehrlich !

Am liebsten verwenden wir in unserer Küche Produkte aus eigener Herstellung oder von Produzenten und Bauern aus der Nachbarschaft. Was hier nicht wächst oder produziert wird, das beziehen wir, soweit wie möglich, aus der Region. Diesen Begriff haben wir für uns als einen Radius mit maximal einer Stunde Fahrtzeit definiert.

Das schließt dann Produzenten aus dem hessischen, badischen und bayerischen Odenwald, von der Bergstraße und aus dem Ried mit ein.

Ganz besonders gerne verwenden wir allerdings die Produkte, die wir selbst hergestellt oder geerntet haben. Dazu gehören neben unseren Essigen auch Senf, verschiedene Säfte und Apfelwein, frische Äpfel, Birnen, Quitten, Beeren und was sonst noch rund um die Freiheit wächst.

Es sind noch echte Lebensmittel, die wir mit diesem bewussten Einkauf erhalten. Uns bleibt dann nur noch die Aufgabe, diese so zu verarbeiten, dass Sie den Unterschied schmecken und spüren können.

Dies erreichen wir ganz einfach mit klassischer Kochkunst, ein Beispiel ist die Herstellung unserer Soßen und Brühen nach den gleichen Verfahren wie vor 150 Jahren– also ohne jegliche Zusatzstoffe !

Der Keller...

… unsere Heimat im Glas !

Natürlich gilt unsere Produktphilosophie auch für die von uns angebotenen Getränke ! Unsere Aperitifessige aus eigener Herstellung oder Schaumweine von bekannten Odenwälder Produzenten sind anregende und außergewöhnliche Appetitanreger vor dem Essen. Etwas ganz besonderes sind auch unsere Säfte aus dem Obst der uns umgebenden Streuobstwiesen. Den Freiheits-Schoppen (unser Apfelwein) keltern wir natürlich auch aus diesem Obst.

Die Weinkarte zeichnet sich durch die ausschließliche Auflistung von Weinen der hessischen Bergstraße und des nahen Kraichgau aus. Das Hauptaugenmerk liegt hier auf den offenen Weinen – bei 7 Weiss– und 5 Rosé- bzw. Rotweinen ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Das Angebot ergänzen schließlich Pfungstädter Bier und Mineralwasser der Odenwald Quelle – zwei zwar große aber doch regionale Produzenten.

Wer sein Menü mit einem feinen Brand abschließen möchte, der wird natürlich ebenfalls fündig: Unsere Brände „vunn hinnerm Haus!“ oder die ausgezeichneten Edelbrände von Dieter Walz oder Reinhard Mück sorgen ganz sicher für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse !

Der Freiheits-Schoppen im Gerippte mit Bembel - Essigmanufaktur und Gasthaus zur FreiheitDer Freiheits-Schoppen im Gerippte mit Bembel - Essigmanufaktur und Gasthaus zur Freiheit
Speisenkarte - Essigmanufaktur und Gasthaus zur Freiheit

Die Karte...

… unser Angebot !

Hier finden Sie unsere verschiedenen Speisenkarten. Die Dateien sind im pdf-Format und mit Adobe Acrobat zu öffnen.

Unsere Speisenkarte finden Sie hier.

Die reduzierte Karte für Sonn- und Feiertage befindet sich hier.

Nachmittags bieten wir eine Vesperkarte an, diese finden Sie hier.

Süßes finden Sie in unserer Dessertkarte, die sich hinter diesem Link befindet.

Und zum Schluß, die Kinderkarte öffnet sich beim Klick auf diesen Link !

Außerdem haben wir hier Menüvorschläge für Ihre Feierlichkeiten zusammengestellt.

Da wir uns an der jahreszeitlichen Verfügbarkeit der verwendeten Zutaten orientieren, wechselt unsere Karte in unregelmäßigen Abständen. Daher kann es sein, dass das Tagesangebot bei Ihrem Besuch nicht dem entspricht, was sie einen Tag vorher hier im Internet gefunden haben. Wir aktualisieren jedoch stets unsere Online-Karten gleichzeitig mit den gedruckten Karten.

Das Haus...

… mit viel Geschichte !

Im ältesten Teil des 1736 erbauten Fachwerkgebäudes befindet sich unsere Wirtschaft. Mit ihren niedrigen Decken und nicht einmal 30 Sitzplätzen ideal zum Essen zu Zweit oder in kleiner Runde.

Die besonders großen Tische im Raum daneben eignen sich besonders für´s gemütliche Beisammensein größerer Gruppen. Holzdecken und Fachwerk prägen diesen Raum, der für bis zu 50 Personen hervorragend geeignet ist.

Direkt daneben befindet sich unser Freiheits-Laden. Dort finden Sie neben den Produkten aus unserer Essigmanufaktur viele weitere Spezialitäten von unseren sorgfältig ausgewählten Produzenten.

Während der warmen Jahreszeit von Anfang Mai bis Anfang Oktober verlegen wir unser Gasthaus ins Freie: In unseren Freiheits-Garten.

Dort erwartet Sie die gleiche Karte wie im Gasthaus, Sie sitzen jedoch mitten in der Natur ! Ganz besondere Anlässe sind unsere Grillabendedie Termine finden Sie hier !

Für Ihren Besuch im Gasthaus wie im Freiheits-Garten empfehlen wir Ihnen, vorher einen Tisch zu reservieren.

Das Fachwerkhaus - Essigmanufaktur und Gasthaus zur Freiheit

Reservieren Sie ganz einfach online Ihren Tisch !

Verwenden Sie dazu ganz einfach unsere Onlinereservierung.
Gruppen ab 10 Personen bitten wir , Ihre Reservierung telefonisch unter Telefon 06164/1032 bei uns zu tätigen.
Wir freuen uns auf Sie,
Ihre Familie Katzenmeier und das Freiheits-Team !
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