Weiter zum Inhalt
Suche
Nur genaue Ergebnisse
Im Seitentitel suchen
Im Inhalt suchen
In Produkten suchen
In Veranstaltungen suchen

Birnenessig Köstliche von Charneux Flasche 0,1 l

5,50 

Enthält 7% MwSt.
(55,00  / 1 L)
zzgl. Versand
Lieferzeit: ca. 3-4 Werktage

Bewertet mit 0 von 5
(be the first to review)

Sortenreiner Birnenessig der alten Sorte „Köstliche von Charneux“. Reiner Gärungsessig mit 5% Säure

Vorrätig

Art.-Nr.: 50016 Kategorie: Schlüsselworte: , ,

Beschreibung

Diesen Birnenessig bereiten wir aus sortenreinen Birnen der alten Birnensorte „Köstliche von Charneux“ zu. Dazu verwenden wir die Früchte der alten Hochstamm-Birnbäume der Obstwiesen rund um den Freiheits-Garten.

Die „Köstliche“ gehörte zu den drei Reichsobstsorten, die wegen ihrer hervorragenden Eigenschaften im frühen 20. Jahrhundert besonders zum Anbau empfohlen wurden ( außerdem noch Williams Christ und Boscs Flaschenbirne).

Diese Birnbäume sind außerdem stark landschaftsprägend, da sie hoch aufragen im Wuchs fast einer Tanne ähneln. Leider werden diese besonderen Bäume immer seltener, da die Ernte auf so hohen Bäume schwierig ist und nicht den Anforderungen des modernen Obstbaus gerecht wird.

Sie geniessen mit diesem Essig eine immer seltener werdene Köstlichkeit !

Die „Köstlichen“ Birnen werden in vollreifem Zustand geerntet, eingemaischt und langsam in einer kalten Gärung vergoren. Danach wird die so entstandene Birnenmaische abgepresst, und in einer zweiten Gärung im Submersverfahren zu Essig vergoren. Nach Abschluß dieser Gärung lagern wir den fertigen Birnenessig in Glasballons, um die Fruchtaromen zu erhalten und eine weitere Harmonisierung zu erreichen.

Im Gasthaus zur Freiheit verwenden wir diesen Essig für unseren Birnensenf, für das Birnendressing und er ist auch Zutat unseres Birnenaperitifs. Dieser Birnenessig findet immer dann Verwendung, wenn ein fruchtiges und fein-saures Birnenaroma gefragt ist.

Als Anregung finden Sie unter der Registerkarte Rezepte ein Rezept für einen Birnen- und Bohnen-Eintopf, zubereitet mit unserem Birnenessig.

100 % reiner Birnenessig aus Odenwälder Birnen hergestellt

Garantie:
Dieses Produkt enthält keine Konservierungsstoffe, keinen Schwefel, keine zugesetzten Säuren
keine Industrieessige oder Essigessenz !

Birnen- und Bohneneintopf mit Odenwälder geräucherter Bratwurst
Rezept für ca. 6 Personen

Zutaten:

300 g weiße Bohnen ( am Vortag in kaltes Wasser einweichen )
450 g Kartoffeln, geschält und in Würfeln von ca. 1 cm Kantenlänge
300 g Möhren, geschält und in Würfeln von ca. 0,5 cm Kantenlänge
180 g Sellerie, geschält und in Würfeln von ca. 0,5 cm Kantenlänge
150 g Lauch, halbiert, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
120 g Dörrfleisch ohne Schwarte in feine Würfel geschnitten
150 g Zwiebeln, in feinen Würfeln
200 g Dörrpflaumen
300 g Prinzeßbohnen, in ca. 3 cm langen Stücken
300 g Birnen, geschält,in Stücke geschnitten und in leichtem Zuckerwasser gegart
2 Knoblauchzehen in feinen Scheiben
2 Lorbeerblätter
80 ml Birnenessig „Köstliche von Charneux“
4 l Fleischbrühe
80 g Schmalz
Salz, Pfeffer, Zucker, Bohnenkraut

Zubereitung:

Die eingeweichten weißen Bohnen in Salzwasser gut bedeckt nicht zu weich kochen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Danach über ein Sieb abschütten.

In einem großen Topf das Dörrfleisch mit den Zwiebeln in dem Schmalz andünsten und die gegarten weißen Bohnen zugeben. Mit der Fleischbrühe bedecken, Lorbeerblatt zugeben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffelstückchen zugeben und weiterköcheln, bis die Kartoffeln halbgar sind. Dann den Knoblauch, die Karotten- und Selleriewürfel zugeben und weiterköcheln lassen, bis die Gemüsewürfel halbgar sind. Die Prinzeßbohnen zugeben und weitergaren.

Zum Schluß die Dörrpflaumen und die Birnenstücke zugeben, kurz durcherhitzen, mit dem Bohnenkraut , dem Birnenessig „Köstliche von Charneux“, Salz, Pfeffer und Zucker leicht süß- sauer abschmecken.

Dazu passt hervorragend eine geräucherte Odenwälder Bratwurst – heiß serviert – deftiges Bauern- oder Holzofenbrot, ein kühles Glas Bier und als Abschluß Brand von Odenwälder Birnen.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit !

Zusätzliche Information

Gewicht 0.48 kg
Inhalt

0,1 Liter

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen

Nur angemeldete Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, dürfen eine Bewertung abgeben.

Suche
Suche
Nur genaue Ergebnisse
Im Seitentitel suchen
Im Inhalt suchen
In Produkten suchen
In Veranstaltungen suchen