Birnenessig Flasche 0,2 l

Diesen Birnenessig bereiten wir aus Birnen der alten Hochstamm-Birnbäume der Obstwiesen rund um den Freiheits-Garten.

Diese Birnbäume sind außerdem stark landschaftsprägend, da sie hoch aufragen im Wuchs fast einer Tanne ähneln. Leider werden diese besonderen Bäume immer seltener, da die Ernte auf so hohen Bäume schwierig ist und nicht den Anforderungen des modernen Obstbaus gerecht wird.

Sie geniessen mit diesem Essig eine immer seltener werdene Köstlichkeit !

Die Birnen werden in vollreifem Zustand geerntet, eingemaischt und langsam in einer kalten Gärung vergoren. Danach wird die so entstandene Birnenmaische abgepresst, und in einer zweiten Gärung im Submersverfahren zu Essig vergoren. Nach Abschluß dieser Gärung lagern wir den fertigen Birnenessig, um die Fruchtaromen zu erhalten und eine weitere Harmonisierung zu erreichen.

Wir verwenden diesen Essig für unseren Birnensenf, für das Birnendressing und er ist auch Zutat unseres Birnenaperitifs. Dieser Birnenessig findet immer dann Verwendung, wenn ein fruchtiges und fein-saures Birnenaroma gefragt ist.