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Erdbeersalat Mit Walnusskernen, Erdbeerdressing Und Luftgetrocknetem Schinken

Erdbeersalat mit Walnusskernen, Erdbeerdressing und luftgetrocknetem Schinken

Erdbeersalat mit luftgetrocknetem Schinken, Walnüssen und Rhabarber-Erdbeerdressing

Ein frühlingshafter und fruchtiger Salat, der durch die Kombination aus salzigem, luftgetrocknetem Schinken und der Süße der Erdbeeren besticht.
Gericht Salate, Vorspeisen
Land & Region Frühlingsrezepte, Sommerliche Rezepte
Schlüsselworte Erdbeere, Schinken, Walnüsse
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Jürgen Katzenmeier
Kosten 10

Zutaten

Für das Dressing

  • 60 ml Erdbeeressig
  • 100 ml Walnussöl, kaltgepresst
  • 80 g frische Erdbeeren
  • 40 g Zwiebeln
  • 30 g Rohrzucker
  • 10 g Salz
  • 2 g Pfeffer, schwarz, gemahlen

Für den Salat

  • 160 g junger Kopfsalat
  • 160 g luftgetrockneter Schinken (Parma, Serrano oder Ähnliche)
  • 20 Stück Halbe Walnusskerne
  • 8 Stück Frische Erdbeeren

Anleitungen

Für das Dressing

  • Die Zwiebeln schälen, fein hacken und bei milder Hitze in ca. 30ml Walnussöl glasig dünsten
  • Die Erdbeeren putzen und zusammen mit den Zwiebeln, dem Erdbeeressig und dem Walnussöl in einen Mixer geben. Alternativ mit dem Stabmixer pürieren.
  • Das Ganze mit dem Rohrzucker, Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
  • Je nach eigenem Geschmack kann das Dressing mit mehr Essig, Salz und Pfeffer würziger, oder mit mehr Erdbeeren und Rohrzucker milder abgeschmeckt werden

Für den Salat

  • Den Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Dann mit dem Dressing marinieren.
  • Die restlichen Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf dem Teller fächerförmig auslegen.
  • Den marinierten Salat neben die Erdbeeren legen, den dünn geschnittenen Schinken daneben auflegen.
  • Die Walnusskerne leicht hacken und den Salat damit bestreuen. Je einen Walnusskern als Garnitur zuoberst auf den Salat legen und das Ganze servieren.
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