Rumpsteak mit Apfel-Balsamjus und Apfel-Rahmwirsing Eine aromatische Apfelbalsam-Jus als Soße zum Rumpsteak, begleitet von herzhaftem Rahmwirsing Für das Rumpsteak1000 g Roastbeef vom Jungrind (in vier Rumpsteaks á 250 g geschnitten (vom Metzger gleich sauber parieren und die Abschnitte mitgeben…
Dieses Rezept ergibt eine sehr würzige Buttermischung, ideal zu kurzgebratenen Rinder- oder auch Schweinesteaks. Vor allem der fruchtig-aromatische Apfelsenf macht diese Würzbutter zu einem Highlight bei jedem Grillbüffet. Einige der möglichen Variationen wäre zum Beispiel eine Kräuter-Senfbutter, zubereitet mit unserem…
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Dies wird ganz sicher keine detaillierte Beschreibung eines biochemischen Prozesses, nein, vielmehr der Versuch, die Vorteile dieses Verfahrens in wenigen Worten aufzuzeigen.
Als Erstes stellt sich dazu die Frage: Was ist Essig ?