Die Frage, ob sich die Lohnveressigung lohnt, kann - von ganz wenigen Ausnahmen vielleicht abgesehen - eindeutig mit JA beantwortet werden. Dies gilt uneingeschränkt für einen Wein, der z.B. wegen zu hohem Gehalt an flüchtiger Säure nicht mehr verkehrsfähig ist.…
Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussehen mag, aber die Lohnveressigung hat viele Vorteile, und das sogar für alle Beteiligten! Gerne will ich dies kurz erläutern: Sie sind Winzer haben einen Wein, den sie in mühevoller Arbeit hergestellt…
Grundsätzlich muss man sagen, dass nur da, wo Qualität hineinkommt, auch Qualität herauskommt! Das gesagt, muss ich hier doch Einschränkungen machen. Denn bei der Essigherstellung machen wir zum Beispiel aus einem Wein, also einem Getränk, einen Essig, also ein Lebensmittel.…
Die Gründe, warum sie jetzt ausgerechnet diese Zeilen lesen, können sehr vielfältig sein. Vielleicht sind sie nur interessehalber auf dieser Seite, vielleicht finden sie sich aber auch in einer der folgenden Gruppen wieder. Gerade Winzer hegten in der Vergangenheit eine…
Vor kurzem war RTL-Hessen zum Drehtermin bei uns in der Essigmanufaktur zur Freiheit. Das Wetter war so richtig schön sonnig und so konnte Kameramann Jonas Diehl und sein Team die Herstellung von MeinDressing APFEL wirklich von Anfang bis Ende, also…
Die Geschichte des Jungen mit dem Luftballon Es ist die Geschichte des Jungen, der den Luftballon in der Hand hält. Dieser Junge war sehr traurig. Den genauen Grund dafür wissen wir nicht, vielleicht war er unartig und wurde gescholten, vielleicht sogar haben…
Sauerbratenlake auf Freiheits-Art Eine sehr aromatische und milde Sauerbratenlake auf Basis unseres holzfassgereiften Apfelessigs und vielen frischen Gemüsen. 90 g Sellerie60 g Möhren75 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Peterlestengel10 schwarze Pfefferkörner3 Wacholderbeeren1 Nelke50 ml Apfelessig (holzfassgereift)100 ml Apfelwein Alle Zutaten…
Rumpsteak mit Apfel-Balsamjus und Apfel-Rahmwirsing Eine aromatische Apfelbalsam-Jus als Soße zum Rumpsteak, begleitet von herzhaftem Rahmwirsing Für das Rumpsteak1000 g Roastbeef vom Jungrind (in vier Rumpsteaks á 250 g geschnitten (vom Metzger gleich sauber parieren und die Abschnitte mitgeben…
Dieses Rezept ergibt eine sehr würzige Buttermischung, ideal zu kurzgebratenen Rinder- oder auch Schweinesteaks. Vor allem der fruchtig-aromatische Apfelsenf macht diese Würzbutter zu einem Highlight bei jedem Grillbüffet. Einige der möglichen Variationen wäre zum Beispiel eine Kräuter-Senfbutter, zubereitet mit unserem…
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